Phan thiết không chỉ nổi tiếng với những bãi biển trong xanh,
ghềnh đá đẹp, triền cát rực rỡ sắc màu. Mà còn nổi tiếng với những món ăn ngon của vùng biển, đặc trưng của miền quê và đặc sắc với những hương vị mới. Bài viết này Tourleva giới thiệu đến các bạn những món ăn ngon mà nếu bạn đã vô tình bỏ lỡ sẽ hối tiếc nhiều lắm đấy!
9 món ngon Phan Thiết làm nao khách thập phương.
1. Bánh canh chả cá
Món bánh canh xuất phát từ Bình Định, vùng đất phong phú hải sản, đặc biệt nổi tiếng với cá ngừ đại dương. Tại Bình Định, người dân nấu món bánh canh hơi nhạt và có thêm thơm (dứa). khi về với Bình Thuận, được người dân điều chỉnh hương vị và không bỏ thơm (dứa) và nồi nước dùng, mà là xương heo, củ cả trắng, hành củ. Làm cho nồi nước dùng ngọt và đậm đà như người dân biển. Ăn cùng với chả cá, nặng thêm chút chanh, rưới thêm ít nước mắm ớt thì còn gi bằng.
Ngày nay, với sự sáng tạo và khả năng học hỏi cao. Người dân còn tự mình chế biến ra những món ăn độc đáo hơn, xuất phát từ cái cũ. Ví du như món: bánh canh cua,
bánh canh ghẹ, bánh canh sườn heo,…Mặt dù cho đời nhiều món và thêm một số gia vị mới. Nhưng có đi đâu, thử qua bao nhiêu món, tôi vẫn nhớ đến hương vị món bánh canh chả cá Bình Thuận.
2. Bánh xèo
Da bánh giòn tan, nhân bánh đậm đà kết hợp với vị hăng hăng của rau cải đắng, the the của rau díp cá, thơm thơm của rau mùi, tươi mát của xà lách cộng thêm nước mắm chua ngọt. Cảm giác khi ăn như một bảng giao hưởng hòa tan trong miệng.
Bánh xèo là món ăn của người miền tây sông nước, bánh được đổ trong chảo, có nhân là thịt bằm hoặc thịt ba chỉ cắt mỏng, giá. Ăn cùng với rau sống và nước chấm pha loãng và đồ chua. Người miền Tây ăn bánh xèo không giống với người Bình Thuận, họ gắp bánh bỏ vào rau cải, thêm rau sống, cuốn lại và chấm mắm.
Còn ở Bình Thuận cái bánh xèo nhỏ hơn, được đổ trong khuôn, nhân hải sản, thịt vịt bằm hoặc thịt heo, giá. Khi ăn mỗi người sẽ có 1 bát nước mắm, nước mắm đặc hơn và không có đồ chua. Họ gắp bánh xèo bỏ vào tô cùng với các loại rau và thưởng thức chúng.
3. Bánh căn
Bánh căn khác bánh khọt, tuy cũng nhỏ nhỏ như nhau. Nhưng bánh căn dày hơn và trắng và không có nhân, ăn chung với xíu mại, cá kho, da heo, xoài sống, trứng cùng với nước mắm đâm. Còn bánh khọt giòn hơn, mỏng và có nhân, ăn cùng sau sống và nước mắm pha loãng. Tuy chiếc bánh căn nhìn dày và đi theo cặp nhưng chấm với nước mắm bỏ vào miệng thì xốp rộp, thơm thơm mùi hành. Nước chắm tích lại trong bánh vào miệng được tràn ra đầu lưỡi, tăng thêm hương vị và cảm giác thèm ăn.
4. Cá lồi xối mỡ
Cá lồi xuất hiện nhiều nhất vào các tháng 7-8-9 âm lịch. Một con cá lồi lớn nhất có thể có trọng lượng từ 3-5 kg, trung bình từ 1-2 kg và nhỏ nhất là khoảng 0,5 kg. Thông thường, các bà nội trợ sẽ chọn mua những con cá lồi lớn, thịt sẽ nhiều và ngọt hơn.
Có nhiều món ăn ngon được chế biến từ cá lồi: nấu canh chua cá lồi, cá lồi kho tỏi, tiêu hay ớt. Nhưng hấp dẫn nhất vẫn là món cá lồi xối mỡ cuốn bánh tráng ăn kèm với rau sống. Đây là món ăn ngon ở Phan Thiết mà bạn đã bỏ lỡ rồi thì sẽ hối hận đấy. Dân gian có một câu thế này: một lần đi một lần khó. Nên bạn đã có kế hoạch đi chơi thì đừng bỏ xót những món ngon tại các vùng miền nhé
5. Mực một nắng
Phan Thiết – Bình Thuận nổi tiếng về hải sản tươi sống, phong cảnh hữu tình và con người ôn hòa. Đến Phan Thiết, du khách thường hỏi các địa điểm bán hải sản khô uy tín và chất lượng, mua về làm quà cho gia đình. Trong đó, mực một nắng là lựa chọn hàng đầu của nhiều du khách. Mực được chọn là những con mực tươi có kích thước vừa phải, đem phơi qua một nắng. Nên vẫn giữ được độ ngọt và dai, đem nướng sơ trên bếp hồng. Nhâm nhi cùng chén tương ớt trong những ngày mưa thì không có gì diễn tả được.
6. Các món hải sản
Vùng đất của hải sản, thì nhất định phải ăn hải sản rồi nhỉ. Các loại hải sản ở Phan Thiết có giá không quá cao, nếu bạn muốn mua rẻ nữa thì mua vào lúc sáng sớm hoặc chiều tối tại cảng cá nhé. Tôm, mực, bạch tuột tươi chỉ cần cho một ít sa tế vào ướp và nướng lên ăn cùng với xà lách muối ớt chanh là ngon bá cháy.
Các loại ốc thì rửa sạch, hấp – luộc ăn với mắm gừng. Còn không thì chế biến các món như: ốc mỡ xào me, ốc len xào dừa, sò nướng mỡ hành,…vô số những món ăn ngon. Bạn tha hồ mà thưởng thức.
7. Bánh hỏi lòng heo Phú Long
Phú Long – Phan Thiết nổi tiếng với món bánh hỏi lòng heo. Tất cả các nguyên liệu đều được người dân địa phương tự làm. Rau mới hái ngoài vườn, lòng mới luột qua, bún nhuyển và được xếp ngay ngắn, nước chắm được pha chế vừa miệng.
Đến với Bình Thuận mà chưa từng ăn món bánh hỏi lòng heo là một uổng phí rất lớn. Bún ở đây không to như những tỉnh khác, nên khi ăn sẽ không có cảm giác ngán. Lấy một miếng bánh trán mỏng, cho 1 lớp búng nhuyễn tươi, lòng heo, dồi heo, gan, một ít rau sống rồi cuốn lại, chắm nước mắm. Một hương vị không lẫn lộn với bất kì món ăn nào khác. Lưu ý, khi đi ăn món bánh hỏi lòng heo các bạn nên đi vào buổi sáng sớm, lúc đó bánh mới là ngon nhất.
8. Mì quãng Vịt
Mì quãng Phan Thiết khác với mì quãng ở Quãng Nam – Hội An – Đà Nẵng. Mì Quãng Phan Thiết cọng bún nhỏ hơn, nhiều nước, không có bánh đa và nước dùng được nấu từ thịt vịt hoặc thịt heo. Mì Quãng xứ Quãng ít nước, có tôm, thịt rim, bánh đa, rau sống nước dùng được nấu từ thịt gà.
Mỗi vùng sẽ có một cách chế biến khác, vị cũng khác nhau. Nên mới tạo nên bản sắc văn hóa dân tộc trong ẩm thực. Nếu đã đi du lịch mà không thưởng thức những món ăn ngon tại vùng đất đó thì quả thật là một thiếu xót.
9. Bánh rế
Bánh rế có nguồn gốc từ Phan Rang (Ninh Thuận), dần dần lan rộng khắp miền Trung, rồi đến phía Nam. Nhưng ngày nay lại phổ biến nhất và trở thành đặc sản ở Phan Thiết (Bình Thuận). Nghề làm bánh rế ở Phan Thiết hiện nay tập trung chủ yếu ở khu vực nội thành và trở thành nghề truyền thống của nhiều gia đình. Nên mỗi nơi cho ra lò những chiếc bánh rế có mùi vị và độ ngon khác nhau. Nhưng nhìn chung tất cả đều tạo nên nét đặc trưng và hương vị rất riêng cho vùng đất này.
Nguyên liệu chính là Khoai, sắn. Sau khi được chọn kỹ, bỏ vào thau nước ngâm vài tiếng cho bớt nhựa. Tiếp đó, lột sạch vỏ và bào thành sợi nhỏ đều, để khi chiên những sợi này đan xen và quấn lẫn nhau. Để thêm mùi thơm cho bánh người dân ở đây còn cho thêm một xíu hương vani rồi mới đem chiên. Chiên bánh vừa nóng xong thì rưới nước đường lên, để nguội. Đây một trong những món quà quê không thể thiếu.
Đặc sắc “món ăn ngon” Bình Thuận
1. Nước mắm nhỉ
Phú Hài – Phan Thiết vùng đất nước mắm một thời của Phan Thiết – Bình Thuận. Mỗi lần đi ngang qua vùng đất này, ai không quen sẽ bảo: “thối quá đi”. Nhưng quen rồi thì thấy bình thường và thương cho những người dân cơ cực: bám biển nuôi nghề.
Nước mắm được làm từ những con cá cơm đánh bắt gần bờ, cứ 1 lớp cá, một lớp muối cho đến khi đầy khạp. Sau một thời gian nước mắm sẽ được tiết ra. Nước mắm ngon phải có mùi đặc trưng, độ ngọt vừa phải, màu vàng đậm.
Trong mọi bữa cơm gia đình Việt, không khi nào thiếu được chén nước mắm ớt. Làm tăng cảm giác thèm ăn cho các thành viên trong gia đình. Và dù bạn có đi đâu cũng không thể nào quên được hương vị quê hương này.
2. Thanh long
Bình Thuận nổi tiếng với những vườn thanh long ngút ngàn. Nếu có dịp bạn hãy đến với Bình Thuận vào những tháng chong đèn. Một khoảng trời lung linh, rực rỡ choáng ngợp các giác quan (tháng 7 âm lịch đến tháng 2 âm lịch năm sau). Trước kia, Bình Thuận chỉ có giống thanh long ruột tráng, giờ đây có thêm thanh long ruột đỏ, ruột tím,… do đó giá thành cao hơn.
Thanh long chứa hàm lượng chất dinh dưỡng khá cao, trong đó đặc biệt là kẽm, Có tính mát. Vào những mùa thanh long giá rẻ hoặc thanh long bị lọc ra quá nhiều, sẽ được người dân cắt thành từng lát vừa phải, bỏ vào cái tô to cho vào ngăn đá tủ lạnh 1 – 2 ngày cho lạnh. Sau đó, bỏ vào ngăn mát sau 2 ngày nước từ trong miếng thanh long được tiết ra đầy to. Người dân lọc lấy nước cho vào từng lọ/chai để vào ngăn mát tủ lạnh uống dần. Thứ nước này không chỉ mát mà còn có mùi thơm, vị chua chua ngọt ngọt, uống rất ngon, không giống với bất cứ loại nước trái cây nào trong siêu thị hay cửa hàng tạp hóa.
